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吃素減肥的9個不可不知的秘密

2016-03-10 10:22 來源:減肥網 作者:減肥網

很多減肥的MM非常迷戀吃素減肥,但是如果不掌握好方法,長期吃素很容易導致身體營養不良,而且減肥效果也不是那么理想。想要健康減肥就要把握正確方式,把握一個度。下面就為大家介紹幾個吃素減肥值得注意的細節,正確運用才可達到減肥效果噢!

因為減肥不能節食,于是很多人就選擇了吃素。從營養的角度來看,只要廣泛攝取各類食物,吃素是非常健康的。

首先來了解一下素食的分類:

全素素食:既不吃所有動物和動物有關的食物。
蛋奶素食:記在動物性食物中只吃蛋和牛奶。
奶素食:除牛奶外,所有動物性食物均不食用。
果素:即除攝取水果、核桃、橄欖油外,其他食物均不食用。
五辛:大蒜、小蒜、阿魏、慈、茗。
五葷:韭、薤、蒜、蕓薹,胡荽。

那么,素食減肥需要注意些什么呢?

1.不同蔬菜營養大不同

對于嚴格素食者來說,蔬菜的營養意義更為重要,不僅要擔負供應維生素C和胡蘿卜素的重任,還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻。所以,應當盡量選擇富含這些營養素的蔬菜品種,綠葉蔬菜是其中的佼佼者,例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質的供應,菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇,如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。
如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”,就很難獲得足夠的營養物質。

2.多吃新鮮蔬菜

新鮮的青菜,買來存在家里不吃,便會慢慢損失一些維生素,如菠菜在20度時,存放24小時維生素C損失則達84%。因此要盡量多吃新鮮蔬菜。

3.不應舍棄的營養部分

例如豆芽菜,有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉。事實上,豆中含維生素C比芽兒的部分多2~3倍。再就是做餃子時把菜汁擠掉,維生素會損失70%以上。
正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜就不會出湯了。

4.炒菜用旺火

據測定,大火快炒的菜,維生素C損失僅17%,若炒后再燜,菜里的維生素C損失則為59%。因此炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜,不僅色美味好,而且營養損失少。炒菜時加少許醋,也有利于維生素的保存。

5.炒好的菜趁熱吃

有人為節省時間,喜歡提前把菜炒好,然后在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實,蔬菜中的維生素B1在炒好后溫熱的過程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%,若長到1小時,就會損失20%。

6.吃菜更要喝湯

許多人愛吃青菜卻不愛喝湯,事實上,炒菜時大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例,小白菜煮好后,維生素C會有70%溶解在菜湯里;新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,維生素C有50%溶在湯里。在洗切青菜時,若將菜切了再沖洗,大量維生素就會流失到水中。

7.用菜炒肉,蔬菜更吸油脂

有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜。研究人員發現,凡是含水分豐富的蔬菜,其細胞之間充滿空氣,而肉類的細胞之間卻充滿了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,吃了之后反而不利于減肥。

8.“素油”并不都比動物油好

不少素食者以為,只要不含動物食品原料,就是營養價值很高的食物。實際上,不少加工食品都是以植物性原料制成,但是其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纖維,并添加了大量的油、糖或鹽,并不能替代新鮮天然食品的健康作用。
針對人們對素食和植物性食品的青睞,一些產品甚至以使用“植物奶油” 等為宣傳賣點,而就對血脂的影響而言,這類“素油”比動物油更糟糕。已經有多項研究證實,這些產品中所含的“氫化植物油”成份會引入“反式脂肪酸”,而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風險,還可能危害大腦的健康。

9.素食不要都以生冷食物為主

一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值,因而很少吃熟的菜肴,熱衷于涼拌和沙拉。實際上,蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收,加熱后細胞壁完整性破壞,吸收率大幅度提高。
例如,維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調后更易吸收的營養物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的,胡蘿卜素是維生素A的前體,而番茄紅素是抗氧化和預防癌癥的重要健康成份。
同時還要注意,沙拉醬的脂肪含量高達60%以上,用它進行涼拌,并不比放油脂烹調熱量更低。

 

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